Para la Pasta

2½ tazas harina de maíz MASECA®
½ taza azúcar
2 huevos
2½ barras mantequilla

Para el Relleno

4 huevos
Ralladura de la cáscara de dos limones
2 tazas queso crema
1 lata leche condensada
1½ cucharadas grenetina
½ taza agua
2 tazas crema batida
1/3 taza jugo de limón
2/3 taza azúcar

Precalentar el horno a 160°C (320°F).

Para la Pasta

Mezclar los huevos, el azúcar y la mantequilla en la batidora y poco a poco incorporar la MASECA. Batir hasta que la masa se empiece a despegar del recipiente.

En una superficie enharinada, extender la masa usando un rodillo con cuidado de no hacer una capa muy delgada. En moldes previamente enharinados usar la pasta para cubrir el fondo y los lados. Hornear 20 minutos a que la pasta se cosa, sacar y dejar enfriar.

Para el Relleno

Hidratar la grenetina con ½ taza de agua y antes de usar calentarla ligeramente para que quede líquida.

Batir el queso crema y la leche condensada hasta integrar bien los ingredientes. Agregar los huevos, el azúcar, la crema batida, el jugo de limón y la ralladura de los dos limones. Incorporar  perfectamente todos los ingredientes con la ½ taza de grenetina hidratada.

Rellenar los moldes con la pasta y meter al congelador por 90 minutos, hasta que tenga una buena consistencia.

Rinde: 12 porciones
Tip: Puede hacer una salsa de zarzamora o de otra fruta para bañarlo.
Tiempo de preparación: 2 horas