½ taza harina de maíz MASECA®
1 taza pescado molido
½ taza queso rallado
1 huevo
3 cucharadas jugo de limón
½ cucharadita ajo en polvo
½ cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita sal
½ cucharadita aceite de ajonjolí (opcional)
3 tazas aceite para freír
       
Para el guacamole:
       
1 mango
1 aguacate
1 jitomate
½ cebolla
1 cucharada aceite de olivo
Cilantro al gusto
Chile chipotle al gusto
Jugo de limón al gusto

En un recipiente hondo revolver todos los ingredientes hasta formar una masa firme.

Dividir la masa en 12 bolitas, y con la ayuda de un par de plásticos coloca una de las bolitas en medio de ellos, para que con un aplanador de carne (o algo similar) los golpees, tratando de hacer la forma de  una tortilla.

Colocar las tortillas en una charola, separándolas entre dos plásticos, para que no se peguen.

Después, refrigéralas por unos 30 minutos para que se pongan firmes.

Al momento de servir, calientar el aceite en una olla profunda y meter las tortillas para hacer el chicharrón. Sacarlas cuando estén doraditas (entre más doraditas, quedarán más crujientes). Ponerlas sobre  un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Acompañar con guacamole, limón, chile de botella, etc.

Para el guacamole:

Picar el aguacate, la cebolla, el jitomate y el cilantro y revolver en un recipiente. Agregar el aceite de olivo, sal, pimienta y limón al gusto y si desea que sea picoso agregar chile chipotle picado.

Rinde: 12 piezas
Tip: Son muy versátiles, se pueden hacer con camarón o cangrejo molido, pero sin olvidar la harina de maíz MASECA. Son una excelente botana para ver la TV o como acompañante de algún platillo.
Tiempo de preparación: 35 minutos