16 tortillas hechas con harina de Maíz MASECA®
1½ tazas chile poblano, pelado y desvenado
3/4 taza nuez de la india
½ taza queso crema
2 tazas leche
1 taza crema
1 cucharadita sal
½ cucharadita pimienta
4 tazas pollo, cocido y deshebrado
1 taza queso rallado para gratinar
½ taza aceite

Precalentar el horno a 356°C (180°F).

Licuar muy bien las nueces, el chile poblano, el queso crema, la leche y la crema hasta obtener una consistencia suave y homogénea.

En un sartén calentar una cucharada de aceite y sazonar esta mezcla de crema con la pimienta y sal. Dejar hervir de 3 a 4 minutos, moviendo constantemente.

Pasar por aceite caliente las tortillas, retirar y escurrir en papel absorbente.

Formar las enchiladas rellenándolas con la carne de pollo deshebrado y colocarlas en un refractario. Cuando se tengan todas las enchiladas, bañarlas con la crema y añadir el queso rallado. Meter al horno por 15 minutos.

Rinde: 16 enchiladas
Tip: Puede hacer enchiladas de camarones o vegetales. Ideales para vegetarianos o Cuaresma.
Tiempo de preparación: 35 minutos