2 tazas harina de maíz MASECA® Amarilla
1¾ tazas agua
½ taza frijoles
1 cucharadita sal
1 cucharada cilantro picado
1 cucharada chile picado
1½ tazas caldillo de jitomate
16 huevos
½ taza aceite

Preparar una masa con la MASECA Amarilla, los frijoles refritos, la sal, el cilantro y el chile picado, dosificando el agua para darle cuerpo a la masa.

Dividir la masa en 8 bolitas y aplanar utilizando una prensa para tortillas sin presionar muy fuerte para hacer las tortillas gruesas. Calentar un comal o sartén a fuego medio alto y cocinar las tortillas por ambos lados. Tapar las tortillas con una servilleta de tela para mantenerlas suaves y calientitas.

Freír en un sartén con aceite primero las tortillas, sin dejar que se doren, y colocarlas sobre toallas de papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Preparar los huevos fritos (estrellados) y colocar uno sobre cada tortilla. Bañar con la salsa o el caldillo caliente.

Rinde: 8 porciones
Tip: Agregar queso rallado y gratinar, o servir con huevos revueltos.
Tiempo de preparación: 25 minutos