1 taza harina de maíz MASECA®
1 clara de huevo
½ cucharada ajo en polvo
¼ taza cebolla, muy finamente picada
½ cucharada sazón de pollo
½ cucharada pimienta molida (opcional)
1½ tazas espinaca, cocida y finamente picada
2 tazas caldillo de jitomate
½ taza queso rallado
1 cucharada sal

Meter las espinacas a unas bolsas (así como las del súper), son aproximadamente 4 bolsitas. Meter al horno de microondas por 3 minutos para que se cuezan en su propia humedad. Sacar y picar finamente, quitar el exceso de agua exprimiendo con las manos.

Poner en un recipiente y revolver con la MASECA®, la cebolla, la clara de huevo, sal, sazón de pollo, y ajo en polvo, hasta lograr una masa muy verdecita y homogénea. Hacer unas bolitas y en la parte del medio poner un poco de queso rallado, y comprimir muy bien para que queden bien redonditas.

Poner en un plato y tapar con un plástico autoaderible para meterlas al horno de microondas por unos 3 a 4 minutos.

Tip: Si pueden acompañar con un caldillo de jitomate con chipotle para unas albóndigas vegetarianas, rápidas, y nutritivas.