32 tortillas hechas con harina de maíz MASECA®

Para la Salsa de Chile Pasilla

4 jitomates medianos
1 cebolla
6 chiles pasilla
3 dientes de ajo
2 cucharadita sal
2 cucharadita consomé de pollo en polvo
1 cucharada vinagre blanco

Para la Salsa Verde

2 libras (1 kg) tomatillos
1 cebolla
3 chiles serranos
3 dientes de ajo
¼ taza cilantro picado
1 cucharadita sal
2 cucharadita consomé de pollo en polvo
1 taza queso rallado para gratinar
1½ tazas pollo cocido y deshebrado
2½ tazas aceite
Cebolla en rodajas

Precalentar el horno a 400° F (200° C).

Para la Salsa de Chile Pasilla

Cocer en un recipiente con poca agua, el jitomate, la cebolla, el chile pasilla y el ajo. Una vez cocidos, moler en la licuadora. Si prefiere la salsa menos espesa, agregar un poco de agua.

Agregar la salsa en una olla con un poco de aceite hasta obtener un ligero hervor. Sazonar con el consomé de pollo en polvo y la sal.

Para la Salsa Verde

Colocar todos los ingredientes en una olla, y seguir el procedimiento anterior a excepción del cilantro, el cual se deberá agregar cuando se termine de sazonar la salsa.

Para los Chilaquiles

Cortar las tortillas en cuadritos o triángulos y freír en el aceite, hasta quedar crujientes. Colocar sobre una servilleta de papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Colocar en un refractario una capa de los totopos bañando la mitad con salsa pasilla y la otra con salsa verde y distribuir el pollo en toda la capa.

Colocar el resto de los totopos siguiendo el procedimiento anterior agregar más pollo, espolvorear el queso rallado cubriendo completamente el platillo. Hornear durante 10 minutos y decorar con las rodajas de cebolla.

Rinde: 6 a 8 porciones
Tip: Puede agregar chorizo o tiras de carne asada.
Tiempo de preparación: 45 minutos