2 tazas harina de maíz MASECA®
10.6 onzas (300g) zanahorias, ralladas finamente (aproximadamente 8 zanahorias)
8.8 onzas (250g) mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas azúcar
1½ cucharadita polvo para hornear
4 huevos
½ taza leche
1 taza harina de arroz
Ralladura de la cáscara de 1 naranja
Jugo de 1 naranja
1½ cucharaditas canela en polvo
½ taza nuez
Zanahorias baby (opcional)
Betún de vainilla (opcional)

Precalentar el horno a 180°C. (350°F).

En una batidora, poner el azúcar con la mantequilla de 3 a 5 minutos para acremarla, hasta que el azúcar no se note, agregar los huevos uno a uno para que no se corte la mezcla.

En otro recipiente, revolver las harinas (en seco) y el polvo para hornear.

Agregar a la batidora poco a poco la mezcla de las harinas, añadiendo después el jugo y la ralladura de naranja, la zanahoria,  al igual que la canela y la nuez. Batir unos 3 minutos incorporando la leche poco a poco, hasta que todos los ingredientes se mezclen.

En un molde o pyrex previamente engrasado y enharinado, vertir la mezcla y hornear durante unos 25 a 35 minutos. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del horno.

Para saber si el pastel ya se coció, introducir un cuchillo a la masa, si el cuchillo sale limpio quiere decir que el pastel ya está listo. Dejar enfriar y desmoldar.

Rinde: de 10 a 12 porciones
Tip: Para decorarlo cubrir con betún de vainilla y adórnar con unas zanahorias "baby."
Tiempo de preparación: 50 minutos