6 tazas harina MASECA® para Tamales
7 tazas caldo de cerdo
1¼ tazas manteca de cerdo o manteca vegetal
1 cucharada polvo para hornear
1¼ cucharadas sal
4 tazas salsa roja de chile chipotle
600 gramos (20 onzas) carne de cerdo, desmenuzada
250 gramos (9 onzas) queso crema en tiritas
80 hojas de tamal

Remojar las hojas en agua por dos horas o hasta que se suavicen.

En la batidora mezclar la harina MASECA para Tamales con el caldo de cerdo, la manteca, el polvo para hornear, y la sal hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Tomar dos hojas para tamal previamente remojadas y extender con una cuchara grande una porción de la masa. Colocar en medio una tirita de queso crema, un poco de la carne de cerdo desmenuzada, la salsa roja de chile chipotle y envolver. Asegurarse de que la masa no se salga.

Acomodar verticalmente en una vaporera los tamales, sin que estén muy apretados. Tapar con las hojas de tamal restantes a que cubran todos los tamales, y colocar la tapa de la vaporera. Cocer por una hora o hasta que la masa se separe de la hoja.

Rinde: 24 tamales
Tip: Para hacer tamales dulces, quitar la mitad de la sal y poner la misma cantidad de azúcar que de manteca. Para hacerlos rosas, usar la masa dulce y agregar colorante vegetal.
Tiempo de preparación: 90 minutos