22 tortillas hechas con SELECTA Tortilla Mix
5 tazas aceite para freír
1½ libras salmón
1 libra queso Gouda o Edam rallado
¼ taza eneldo fresco picado
4 cucharadas alcaparras picadas
1 taza cebolla picada muy fina
3 cucharadas aceite de olivo extra virgen
4 cucharaditas jugo de limón
1 huevo batido para cerrar

Cortar el salmón en cuadros pequeños y reservar para después.

Mezclar en un recipiente el eneldo, las alcaparras, la cebolla, el aceite de olivo extra virgen y el jugo de limón. Agregar a esta mezcla el salmón y dejarla reposar de 10 a 15 minutos.

Para ensamblar, tomar una tortilla, poner en el centro una cucharada de queso y dos cucharadas de la mezcla de salmón y barnizar las orillas de la tortilla con el huevo batido, doblar como si fuera quesadilla y presionar las orillas para sellar. Nuevamente barnizar las orillas de la tortilla con el huevo y doblar para dar forma de triangulo, presionar y repetir la acción con el resto de las tortillas.

Freír en aceite caliente hasta que tenga un color dorado claro. Retirar del aceite y escurrir muy bien.

Rinde: 22 porciones
Tip: Se puede sustituir el salmón por pescado blanco o camarón y acompañar con ensalada.
Tiempo de preparación: 30 minutos